L'alvocat és de la família de les Lauràcies igual que el llorer i la canyella i creix en regions càlides.Es un fruit que té forma de pera amb una escorça gruixuda i dura. Té una polpa carnosa i de textura mantegosa i al seu interior té una única llavor molt gran en proporció al fruit, és rodona i de color marró.El seu sabor recorda al de la nou. En el cas d'adquirir-lo i que encara no estigui madur, a casa es pot accelerar el procés de la maduració rodejant-lo amb una corona d'altres fruites. També podeu deixar-lo madurar a temperatura ambient, embolicat en paper de diari o de cuina, en lloc de la nevera. Un cop obert, s'ha de consumir ràpidament perquè sinó la carn s'ennegreix de seguida, però perquè això no passi, cal ruixar-lo amb suc de llimona. Els vegetarians l'utilitzen com un substitut de la carn.Aquest fruit procedeix de Mèxic, Veneçuela i Colòmbia i van ser introduïts a Europa pels espanyols al segle XVII.
L'alvocat es consumeix bàsicament en amanides i s'utilitza per preparar el "guacamole", plat molt conegut de la cuina mexicana.En certs països també es consum com fruita de postres.

VARIETATS MÉS CONEGUDES
Hass: és petit, de pell arrugada, fosca i dura i la carn és de color groguenc
Bacon: és de color verd fort i és dels primers de la temporada.
Cocktail: es caracteritza per ser allargat i no tenir la llavor al centre.
Fort: la seva pell és fina i brillant i té forma de pera. Molt saborós.
Pinkerton: és més allargat, pell rugosa i brillant i sabor suau.

PROPIETATS NUTRICIONALS
Els greixos constitueixen el principal component després de l'aigua, pel que el seu valor calòric és elevat respecte a altres fruites, però inferior al del coco, de major contingut gras. Aporta una baixa quantitat d'hidrats de carboni i menor encara de proteïnes. Pel que fa al greix, aquest és majoritàriament monoinsaturat, el 72% del total de greixos és àcid oleic, característic de l'oli d'oliva. És ric en minerals com el potassi, el magnesi i pobre en sodi. El potassi és necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós, per a l'activitat muscular normal i intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl.lula. El magnesi es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant. Destaca el seu contingut de vitamina E (antioxidant, intervé en l'estabilitat de les cèl lules sanguínies i en la fertilitat) i de certes vitamines hidrosolubles del grup B, com la B6 o piridoxina, que col.labora en el bon funcionament del sistema nerviós.